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洋食
たこをじっくり煮込んだトマトベースのこく深い一皿です。ケイパーの酸味としょっぱさがアクセント。
たこのトマト煮
 エネルギー182kcal
塩分1.1g調理時間45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ゆでたこ     …180g
玉ねぎ      …1/4個
セロリ      …1/2本
にんにく(みじん切)…1/2片分
カットトマト(水煮)…200g
ケイパー(酢漬) …10g
オリーブオイル  …小さじ2
白ワイン     …50ml
塩・胡椒     …各少々
【作り方】
(1)たこはキッチンペーパーで水分をふき取り、大きめのぶつ切りにする。玉ねぎとセロリは粗みじん切りにする。
(2)厚手の鍋、またはフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎとセロリを入れて透き通るまで炒める。
(3)白ワインを入れて煮立て、たことカットトマトを加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。ケイパーを加え、蓋をして弱火で30分位煮る。途中、蓋をはずして煮詰め、ほとんど煮汁がなくなったら塩と胡椒で調味する。
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●ワンポイントアドバイス
たこは低脂肪で低エネルギーです。逆に豊富に含まれるタウリンは血中コレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化の予防に役立ちます。また、肝臓の解毒効果を高める働きもあるので飲酒時の肝臓の負担を減らす効果が期待できます。
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