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和食
豆苗のシャキシャキ食感となめらかな絹とうふを味わうみそ汁です。
豆苗と豆腐のみそ汁
 エネルギー62kcal
塩分1.4g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豆苗(正味)  …40g
絹とうふ    …125g
だし汁     …300ml
みそ      …大さじ1強
【作り方】
(1)豆苗は長さを半分に切る。豆腐はさいの目に切る。
(2)鍋にだし汁を入れて煮立て豆腐を加える。豆腐に火が通ったらみそを溶き入れて豆苗を加え、さっと火を通す。
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●ワンポイントアドバイス
豆苗はえんどう豆を水耕栽培で発芽させた新芽を食用する緑黄色野菜で、抗酸化作用のあるβ-カロテンや丈夫な骨を保つために大切なビタミンK、貧血や胎児の発育に影響する葉酸食など多く含み、腸内環境を整える食物繊維も含まれています。
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