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和食
枝豆ともち麦の食感が楽しいご飯です。
もち麦入りの枝豆ごはん
 エネルギー343kcal
塩分0.8g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
米         …2合
もち麦       …50g
冷凍枝豆(さや付き)…180g(正味約80g)
塩         …小さじ2/3
酒         …小さじ1
【作り方】
(1)冷凍枝豆はさやごと熱湯でさっとゆで、実を取り出す。
(2)もち麦と米を洗って内釜に入れ、2合の目盛りまで水を入れる。もち麦用に100mlの水を足して30分以上浸水させる。塩を加えて軽く混ぜて溶かし、炊飯する。
(3)ご飯が炊き上がったら(1)の枝豆と酒を加え、しゃもじで底からやさしく混ぜ込んでしばらく蒸らす。
※調理時間に米の浸水と炊飯時間は含みません
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●ワンポイントアドバイス
枝豆は植物性のたんぱく質や不溶性の食物繊維を多く含むので大腸の疾病予防が期待できます。もち麦は大麦の一種で、もち米の様に粘性の高いもちもちした麦です。水溶性食物繊維のβ-グルカンを多く含み、(1)糖質の吸収を抑え、食後の血糖値上昇を抑える (2)コレステロールを吸収して体外へ排出する (3)腸内細菌の善玉菌の餌となり腸内環境を整える などの働きが期待できます。
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