豚骨付きスペアリブ　　…280g
じゃがいも　　　　　　…小2個
長ねぎ　　　　　　　　…1/2本
香菜　　　　　　　　　…15g
すりごま　　　　　　　…大さじ1
ごま油　　　　　　　　…大さじ1/2
塩・粗挽き黒胡椒　　　…各少々
Ａ）にんにく・土生姜（おろす）
　　　　　　　　　　　…各1/2片分
　　砂糖　　　　　　　…大さじ1/2
　　みそ・コチュジャン…各大さじ1
　　和風だしの素　　　…小さじ1/2
　　酒　　　　　　　　…1/2カップ

（1）じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切る。長ねぎは斜め切りし、香菜はざく切りにする。Ａは混ぜ合わせる。
（2）スペアリブは軽く塩胡椒する。中火にかけた鍋にごま油を熱し、スペアリブを入れてこんがりと両面を焼く。じゃがいもをひと炒めし、余分な脂をふき取る。Ａを加えて全体を混ぜ合わせ、水2カップを加える。
（3）（2）がひと煮立ちしたらアクを取り、軽い沸騰状態の火加減にする。少しずらして蓋をし、20分煮て長ねぎを加え、2〜3分煮る。すりごまを散らして器に盛り、香菜を散らす。