生姜とごまの風味が効いたうす味の和え物です。
チンゲン菜としめじのごま和え
材料 |  |
チンゲン菜 …160g
人参 …20g
しめじ …45g
油揚げ …10g
土生姜(すりおろす)…1/2片
すりごま …小さじ1
A)醤油 …小さじ1
練りごま …小さじ2
砂糖 …少々
【作り方】
(1)チンゲン菜は葉と茎に切り分け、ゆでて長さ4cmに切り、しっかり水気を絞る。人参は短冊に切り、ゆでる。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。油揚げは熱湯に通して短冊に切り、水気を絞る。
(2)鍋にしめじと水大さじ1を入れ、蓋をして蒸し煮する。
(3)ボウルに
(1)と
(2)、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、すりごまをまぶし、
Aで和える。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
鮭の焼き物(115kcal)
●ワンポイントアドバイス
チンゲン菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンを豊富に含みます。骨の発育に欠かせないカルシウムも多く含まれています(100g中100mg)。茹でるときは熱湯に茎から入れ、葉を順に入れると茹で上がりが一緒になります。
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