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和食
寒くなるとやわらかくなる小松菜。しらす干しと一緒に卵でとじた、やさしい味わいの料理です。
小松菜としらす干しの卵とじ
 エネルギー140kcal
塩分1.5g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
小松菜        …180g
しらす干し(微乾燥) …20g
卵          …2個
A)だし汁      …80ml
  みりん      …大さじ1+1/2
  うすくち醤油   …小さじ2弱
【作り方】
(1)小松菜は長さ3cmに切る。
(2)フライパンにと小松菜を入れて蓋をし、中火弱で煮る。やわらかくなり、煮汁が少なくなってきたらしらす干しを加えてひと煮し、溶き卵を回し入れる。半熟になったら蓋をしてしばらく蒸らす。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
きんぴらごぼう(75kcal)
●ワンポイントアドバイス
小松菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンを多く含むので、老化予防に効果的です。また、カルシウムを豊富に含み(170r/100g)、骨粗しょう症予防のためにも欠かせない食材です。
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