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スープ・汁物
アスパラのうま味がつまったシンプルなスープです。
アスパラガスのスープ
 エネルギー132kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
グリーンアスパラガス …1束
玉ねぎ(みじん切)  …50g
バター        …10g
塩          …少々
胡椒         …少々
A)牛乳       …200ml
  コンソメ(顆粒) …小さじ1
【作り方】
(1)アスパラはかたい部分を切り落として根元3〜4cmの皮をむき、1cm長さの小口切りにする。
(2)鍋にバターを溶かし、(1)と玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。玉ねぎが透き通ったら飾り用のアスパラを少量とって残りをミキサーに入れ、水100mlを加えて滑らかになるまで撹拌する。
(3)鍋に(2)を入れて火にかけ、温まったら塩、胡椒で調味する。器によそい(2)で残したアスパラを散らし、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
モロヘイヤと挽きわり納豆の冷奴(188kcal)
●ワンポイントアドバイス
アスパラは新陳代謝を促し、疲労回復に効果があるアスパラギン酸を含んでいます。また、穂先にルチンを含み、血管を丈夫にして動脈硬化を予防する効果が期待できます。
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