ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
野菜
フライパンひとつで簡単。蒸し焼きにしてつけ汁に浸すだけ。
なすと彩り野菜の焼き浸し
 エネルギー93kcal
塩分1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす        …2本(200g)
オクラ       …60g
パプリカ(黄)   …60g
しめじ       …60g
ミニトマト     …4個
サラダ油      …小さじ2
A)薄口醤油    …小さじ2
  酢       …小さじ2
  砂糖      …小さじ2/3
【作り方】
(1)なすはへたを取り、縦8等分に切る。オクラはガクをむいて、縦半分に切る。パプリカはくし形切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
(2)フライパンに油を熱してなす、オクラ、パプリカを並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。軽く焼き色がついたら裏返してしめじ、ミニトマトを加える。蓋をして再度、蒸し焼きにする。
(3)しめじがしんなりしたら火を止めてAを加え、ひと混ぜして味をなじませる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252Kcal)
鮭と香り野菜のスープ煮(147Kcal)
●ワンポイントアドバイス
なすを切ったときにできる黒いアクは、機能性成分ポリフェノールのクロロゲン酸で、体内でできた活性酸素を抑える抗酸化作用があります。
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