低エネルギー (野菜レシピ)

フライパンひとつで簡単。蒸し焼きにしてつけ汁に浸すだけ。

なすと彩り野菜の焼き浸しのレシピ

  • エネルギー:93kcal
  • 塩分:1g
  • 調理時間:20分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
なす        …2本(200g)
オクラ       …60g
パプリカ(黄)   …60g
しめじ       …60g
ミニトマト     …4個
サラダ油      …小さじ2
A)薄口醤油    …小さじ2
  酢       …小さじ2
  砂糖      …小さじ2/3
作り方
(1)なすはへたを取り、縦8等分に切る。オクラはガクをむいて、縦半分に切る。パプリカはくし形切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。(2)フライパンに油を熱してなす、オクラ、パプリカを並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。軽く焼き色がついたら裏返してしめじ、ミニトマトを加える。蓋をして再度、蒸し焼きにする。(3)しめじがしんなりしたら火を止めてAを加え、ひと混ぜして味をなじませる。
おすすめ献立

ご飯150g(252Kcal)
鮭と香り野菜のスープ煮(147Kcal)

ワンポイントアドバイス

なすを切ったときにできる黒いアクは、機能性成分ポリフェノールのクロロゲン酸で、体内でできた活性酸素を抑える抗酸化作用があります。

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