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中華・エスニック
ピリ辛がおいしい!しば漬けが食感と味のアクセントに。
豚ひき肉としば漬けのピリ辛春雨
 エネルギー351kcal
塩分1.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豚ひき肉       …100g
緑豆春雨(乾燥)   …80g
しば漬け       …40g
玉ねぎ        …1/4個
豆苗(根を切って)  …40g
にんにく(みじん切) …1/2片
土生姜(みじん切)  …1/2片
豆板醤        …小さじ1
サラダ油       …小さじ2
片栗粉        …小さじ2
A)酒        …大さじ1
  醤油・砂糖    …各小さじ1
【作り方】
(1)しば漬けは粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。豆苗は3cm長さに切る。
(2)緑豆春雨は表示通りに茹でて冷水にとり、水気を絞る。
(3)フライパンに油を熱し、豆板醤を炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わったらにんにくと生姜、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。しば漬けを加えてひと混ぜし、で調味する。水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
(4)器に(2)を盛り、豆苗を上に散らして(3)をかける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
緑豆春雨は小さな種実の緑豆でんぷんから作られた春雨で、腰が強く伸びにくいです。エネルギーは100g中356kcalと高いですが、ゆでると量が4.4倍になり、ごはん1杯分150gより多く満腹感があります。糖質は多く含みますが食後血糖値の上昇度の指標gI値は32と低いので(白米88、中華麺50)糖質の吸収が緩やかになり、肥満に結び付くインスリンの過剰分泌を穏やかにします。
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