豚肉となす、みょうがをやさしい味で炊き合わせました。
豚肉の炊き合わせ
材料 |  |
豚モモうす切 …120g
なす …200g
みょうが …50g
貝割れ菜 …3g
みりん …小さじ2
A)酒 …大さじ1
薄口醤油 …小さじ2
砂糖 …大さじ1/2
出し汁 …150ml
【作り方】
(1)豚肉は10cm長さに切る。なすはピーラーで皮をむいてひと口大の乱切りにする。みょうがは縦半分に切る。貝割れは根を切り落として半分に切る。
(2)鍋にAを入れて煮立てる。肉を広げ、2〜3枚ずつ入れて煮、色が変わったら取り出す。煮汁のあくを取ってみりんを加え、なすを入れて落し蓋をし、弱火で煮る。途中でなすを裏返し、みょうがを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
(3)器に(2)を盛り、残った煮汁を肉に絡ませて盛る。貝割れを飾る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
豚肉は良質のたんぱく質を含む栄養価の高い肉で、不足しがちなビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1は糖質がエネルギーに代わるために必要で、不足すると体がだるくなり、苛立ったり食欲がなくなったりします。
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