ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
しんなりとするまで炒めた青ねぎに柚子醤油がよく合います。
青ねぎの柚子醤油炒め
 エネルギー111kcal
塩分0.6g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
青ねぎ      …140g
うす揚げ     …20g
ちりめんじゃこ  …5g
オリーブ油    …小さじ2
柚子の皮     …少々
A)醤油     …小さじ1
  みりん    …小さじ1
  柚子絞り汁  …小さじ1
【作り方】
(1)青ねぎは3cm長さに切る。うす揚げは短冊に切る。柚子の皮はせん切りにする。
(2)鍋にオリーブ油を熱し、うす揚げ、ちりめんじゃこ、青ねぎを順に加えて炒め合わせる。青ねぎがしんなりしたらを回し入れてサッと炒める。
(3)器に盛り、柚子の皮を散らす。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
青ねぎは抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。その他、カルシウムや鉄などのミネラルやビタミンB群などのビタミン類を含みます。β-カロテンは油脂類と一緒に調理すると吸収がよくなります。保存の方法は新聞紙かラップに包んで冷蔵庫に入れるか、小口切りして小分けにし、ラップに包んで冷凍すると薬味や汁物、炒め物にも便利に使用できます。
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