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和食
しんなりとするまで炒めた青ねぎに柚子醤油がよく合います。
青ねぎの柚子醤油炒め
 エネルギー111kcal
塩分0.6g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
青ねぎ　　　　　　…140g
うす揚げ　　　　　…20g
ちりめんじゃこ　　…5g
オリーブ油　　　　…小さじ2
柚子の皮　　　　　…少々
Ａ）醤油　　　　　…小さじ1
　　みりん　　　　…小さじ1
　　柚子絞り汁　　…小さじ1
【作り方】
（1）青ねぎは3cm長さに切る。うす揚げは短冊に切る。柚子の皮はせん切りにする。
（2）鍋にオリーブ油を熱し、うす揚げ、ちりめんじゃこ、青ねぎを順に加えて炒め合わせる。青ねぎがしんなりしたらＡを回し入れてサッと炒める。
（3）器に盛り、柚子の皮を散らす。
●おすすめ献立
鶏むね肉の豆乳そば（388kcal）
●ワンポイントアドバイス
青ねぎは抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜です。その他、カルシウムや鉄などのミネラルやビタミンＢ群などのビタミン類を含みます。β-カロテンは油脂類と一緒に調理すると吸収がよくなります。保存の方法は新聞紙かラップに包んで冷蔵庫に入れるか、小口切りして小分けにし、ラップに包んで冷凍すると薬味や汁物、炒め物にも便利に使用できます。
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