米　　　　　　　　…2カップ
だし昆布　　　　　…10cm角
洋人参　　　　　　…小1/2本
甘えび　　　　　　…8尾
花おすしの素　　　…10g
ちらし寿司の素　　…1袋（160g）
青のり　　　　　　…適宜
牛乳パック（上下をカット）…長さ10cm程度
Ａ）卵　　　　　　…2個
　　砂糖　　　　　…小さじ1/2
　　サラダ油　　　…少々

（1）米は昆布を入れて2カップの水で炊く。人参はうす切りにして、花型に抜き、ゆでる。Ａで錦糸卵をつくる。えびは尾1節の殻を残してむき、尾をたてて丸めてつま楊枝で止める。さっと湯通しし、つま楊枝を抜く。
（2）炊き上がったご飯の1/3に花おすしの素を混ぜ合わせる（a）。残りのご飯にちらし寿司の素を混ぜ、2等分して一方に青のり大さじ1を混ぜ（b）、もう一方はそのままで（c）それぞれ4等分する。
（3）牛乳パックの型を少しゆがませてひし形にし、まな板の上において（b）を均一に詰めて軽くおさえ、次に（c）、その上に（a）を順に詰め、軽くおさえる。最後に錦糸卵を散らし、しっかりおさえて型からはずす。これを4個作り、上に青のり少々を軽くふって人参を飾り、えびを中央に飾る。
※調理時間に炊飯時間は含まれていません