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スープ・汁物
きのこの旨味たっぷり。具沢山のあんかけうどん。
きのこののっぺいうどん
 エネルギー292kcal
塩分5.1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ゆでうどん　　　　　…2玉
生しいたけ　　　　　…40g
まいたけ　　　　　　…40g
えのき茸　　　　　　…40g
小松菜　　　　　　　…50g
かまぼこ　　　　　　…30g
油揚げ　　　　　　　…20g
土生姜（すりおろし）…1/2片分
Ａ）水　　　　　　　…200ml
　　めんつゆ（２倍濃縮）…150ml
Ｂ）片栗粉　　　　　…10g
　　水　　　　　　　…20ml
【作り方】
（1）生しいたけは石づきを取り、薄切りにし、まいたけは手でさく。えのきは長さを半分に切ってほぐす。小松菜はざく切り、かまぼこは薄切りにする。油揚げは1㎝幅に切る。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、小松菜以外の（1）を入れて煮る。火が通ったら小松菜を加えてひと煮する。Ｂを加えてとろみをつける。
（3）器に湯通ししたうどんを入れ、（2）をかけて生姜をのせる。
●おすすめ献立
かぶとりんごのコロコロサラダ（108kcal）
●ワンポイントアドバイス
きのこ類には便秘の改善に役立つ食物繊維や、カルシウムの吸収に欠かせないビタミンDが多く含まれています。また、免疫力の向上が期待されるβ-グルカンも多く含みます。皮膚の健康を守る働きをするビオチンはまいたけに多く含まれています。
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