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低エネルギー食
大豆製品
ねぎと生姜が効いて食欲をそそる！仕上げの山椒がポイント。
豆腐と鶏ミンチのピリ辛炒め
 エネルギー208kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
絹ごし豆腐　　　　…1丁（300g）
鶏ミンチ　　　　　…80g
白ねぎ（みじん切）…40g
細ねぎ（みじん切）…20g
土生姜（みじん切）…1片
赤唐辛子（小口切）…1本
サラダ油　　　　　…小さじ1
粉山椒　　　　　　…少々
Ａ）酒　　　　　　…小さじ1
　　醤油　　　　　…小さじ1/2
Ｂ）酒　　　　　　…小さじ2
　　醤油　　　　　…小さじ1＋1/2
　　砂糖　　　　　…小さじ1/2
　　水　　　　　　…100ml
　　塩　　　　　　…少々
Ｃ）片栗粉・水　　…各小さじ1
【作り方】
（1）豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。粗熱が取れたら1.5㎝角に切る。鶏ミンチはＡと混ぜる。
（2）フライパンに油を熱し、白ねぎと生姜を入れて炒める。鶏ミンチを加えてさらに炒める。豆腐と赤唐辛子、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、Ｃでとろみをつける。細ねぎを加え、ひと混ぜする。
（3）器に盛り、山椒をふる。
●おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
キャベツと人参の甘酢漬け（55kcal）
●ワンポイントアドバイス
絹ごし豆腐は濃い豆乳に凝固剤を加えて絞らないでそのまま固めたものです。たんぱく質を多く含み、消化吸収がよい食材です。
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