かぶの葉は栄養たっぷり。シャキシャキした歯ごたえがおいしい。
かぶの葉のごま和え
材料 |  |
かぶの葉 …200g
人参 …20g
生しいたけ …20g
サラダ油 …小さじ1
A すり白ごま …大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1
【作り方】
(1)かぶの葉は2cm長さに切り、茹でる。人参は細切りにして茹でる。生しいたけは石付きを切り落とし、油を熱したフライパンで両面焼き、うす切りにする。
(2)水気をきった(1)の野菜としいたけ、Aを混ぜ合わせる。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
かぶは根の部分には消化を促進するジアスターゼが含まれます。葉の部分はβ-カロテン、ビタミンCなどビタミン類、カリウム、カルシウムなどミネラル、その他食物繊維など豊富に含みます。かぶは根も葉もまるごと利用しましょう。
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