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スープ・汁物
緑が映える！ほうれん草とふわふわ卵のスープ。
ほうれん草と卵のスープ
 エネルギー56kcal
塩分1.5g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草　　　　　…100g
人参　　　　　　　　…30g
卵　　　　　　　　　…1個
粗びき黒胡椒　　　　…少々
Ａ）鶏ガラスープの素…小さじ2
　　水　　　　　　　…300ml
【作り方】
（1）ほうれん草はゆでて、3cm長さに切る。人参は3cm長さの短冊切りにする。
（2）鍋にＡを煮立て、人参を入れて火が通ったらほうれん草を加えてサッと煮る。溶き卵を回し入れて火を止め、胡椒をふる。
●おすすめ献立
鮭ときのこの炊き込みご飯（500kcal）
●ワンポイントアドバイス
ほうれん草は、身体の免疫力や抵抗力を高めるβ-カロテンを多く含みます。鉄の含有量も多く、増血効果のある葉酸や鉄の吸収を高めるビタミンCを含み、貧血予防に欠かせない緑黄色野菜です。ただ体内でカルシウムと結合して結石の原因となるシュウ酸（アクの原因）が含まれているので、ゆでてから調理しましょう。（最近は水耕栽培の生で食べられるほうれん草も出回っています）
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