わさびが効いたさっぱり酢の物。
かぶのわさび酢和え
材料 |  |
かぶ …160g
かぶの葉 …20g
A)酢 …大さじ1
砂糖 …小さじ1/3
練りわさび …小さじ1/4
塩 …小さじ1/5
【作り方】
(1)かぶは薄切りにする。葉はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞って2cm長さに切る。
(2)(1)とAを混ぜ合わせる。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
かぶ(根の白い部分)はでんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、消化を助けて、胃もたれを防ぎます。アミラーゼは加熱すると働きが弱くなるので生で食べましょう。葉にはβ-カロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用があり、加熱すると吸収が高まります。
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