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和食
塩麹が野菜のうまみと甘みを引き出します。
大根と人参の塩麹和え
 エネルギー29kcal
塩分0.7g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
大根    …180g
人参    …30g
塩麹    …小さじ2
大根(葉) …適量
【作り方】
(1)大根と人参は4p長さの薄い短冊切りにする。ラップに包んで電子レンジ(600W)で約1分20秒加熱する。大根の葉は茹でて粗みじん切りにする。
(2)ポリ袋に粗熱がとれた大根と人参、塩麹を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で約20分冷やす。
(3)(2)の水気を切って器に盛り、大根の葉を散らす。
※調理時間に漬ける時間は含みません
●おすすめ献立
他人丼(495kcal)
●ワンポイントアドバイス
大根は約95%の水分が含まれていますが過剰なナトリウムを排泄し、高血圧を正常に保つ働きのあるカリウムを含みます。また、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、消化吸収に役立ちます。塩麹は発酵食品で甘みや旨味を含みます。また、腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。
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