和食 レシピ
さつまいも、刻み昆布の中には食物繊維が多く含まれており、便秘や大腸ガンの予防になります。
さつまいもと刻み昆布の煮物のレシピ
- エネルギー：148kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さつまいも …1本
きざみ昆布 …20g
サラダ油 …大さじ1+1/2
昆布戻し汁 …1カップ
Ａ）うすくち醤油 …大さじ2
砂糖 …大さじ1
酒 …大さじ1
みりん …小さじ1
作り方
（1）昆布は水で洗い、もどし、水気をきっておく。つけ汁はとっておく。さつまいもは1.5cmの厚さの輪切りにし、水にさらし、水気をきっておく。（2）鍋に油大さじ1を熱し、昆布を炒め、取り出す。次に残りの油大さじ1/2を足してさつまいもを炒める。（3）（2）に戻し汁、Ａを入れ、昆布を戻し、汁気が少なくなるまで煮、器に盛り付ける。
おすすめ献立
野菜の甘酢和え
焼魚
ワンポイントアドバイス
さつまいもを色よく仕上げるには切ったらすぐに水にさらしましょう。長時間さらすと甘味が逃げて、煮くずれします。さらす時間は3～5分が目安です。
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