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和食
かわいい形ときれいな彩りで、華やかなひなまつりにぴったりの一品です。
てまり寿司
 エネルギー440kcal
塩分1.9g調理時間40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
米         …2カップ
だし昆布      …10cm
すし酢       …大さじ5
キハダマグロ(刺身用)…100g
鯛(刺身用)    …100g
甘えび(刺身用)  …8尾
焼のり       …1枚
甘塩いくら     …20g
大葉        …4枚
しょうが(甘酢漬) …20g
A)卵       …1個
  塩       …少々
  砂糖      …小さじ1
  サラダ油    …小さじ1
【作り方】
(1)米は昆布を入れて炊き、すし酢を混ぜて24等分して丸める。
(2)鯛とマグロは16枚のそぎ切りにし、甘えびは尾を取って腹から開く。でいり卵を作り4等分する。焼のりは幅5mmの帯に切る。
(3)ラップの中央にマグロを2切れ置き、すし飯をのせてラップごとギュッとねじって丸く形を作る。鯛と甘えびも2切れずつ置いて同様に作り、鯛にはいくらをのせる。
(4)ラップの中央にいり卵を広げ、すし飯をのせてギュッとねじって丸く形を作り、焼のりを巻く。大葉ときざみしょうがを添える。
●おすすめ献立
はまぐりのすまし汁
菜の花のおひたし
●ワンポイントアドバイス
すし飯はご飯が熱いうちにすし酢を加え、混ぜ終わってからうちわ等であおいで冷します。混ぜながらあおぐと酢の吸収が悪くなり、べたついて食感も悪くなります。
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