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洋食
なすびと大豆の具たっぷりのピリ辛味は、ご飯にもパンにもよく合います。
なすびのチリコンカーン
 エネルギー260kcal
塩分2.1g調理時間35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料2人分
なすび       …2本
厚あげ       …1個(約60g)
玉ねぎ       …小1/2個
にんにくのみじん切 …1/2片分
赤唐辛子(小口切) …1/2本分
サラダ油      …大さじ1
大豆ドライパック  …70g
塩         …小さじ1/2
パプリカ      …少々
パルメザンチーズ  …4g
A)ホールトマト缶 …200g
  トマトケチャップ…大さじ2
  コンソメ    …1/2個
  水       …1/2カップ
【作り方】
(1)なすびは1cmの角切りにして水にさらす。厚あげは油ぬきして1.5cm、玉ねぎは1cmの角切りにする。
(2)鍋に油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りがたったら(1)を入れてさらに炒める。を加え、中火で煮汁が半分程度になるまで煮込む。大豆を加えて弱火で6〜8分煮込み、塩とパプリカで調味し、パルメザンチーズをふる。
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