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洋食
なすびと大豆の具たっぷりのピリ辛味は、ご飯にもパンにもよく合います。
なすびのチリコンカーン
 エネルギー260kcal
塩分2.1g調理時間35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料2人分
なすび　　　　　　　…2本
厚あげ　　　　　　　…1個（約60g）
玉ねぎ　　　　　　　…小1/2個
にんにくのみじん切　…1/2片分
赤唐辛子（小口切）　…1/2本分
サラダ油　　　　　　…大さじ1
大豆ドライパック　　…70g
塩　　　　　　　　　…小さじ1/2
パプリカ　　　　　　…少々
パルメザンチーズ　　…4g
Ａ）ホールトマト缶　…200g
　　トマトケチャップ…大さじ2
　　コンソメ　　　　…1/2個
　　水　　　　　　　…1/2カップ
【作り方】
（1）なすびは1cmの角切りにして水にさらす。厚あげは油ぬきして1.5cm、玉ねぎは1cmの角切りにする。
（2）鍋に油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りがたったら（1）を入れてさらに炒める。Ａを加え、中火で煮汁が半分程度になるまで煮込む。大豆を加えて弱火で６〜８分煮込み、塩とパプリカで調味し、パルメザンチーズをふる。
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