和食 レシピ
ほうれん草は緑黄野菜の王様です。すぐに作れる、基本的なおひたしを紹介します。
ほうれん草の浸しのレシピ
- エネルギー：16kcal
- 塩分：0.4g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ほうれん草 …1束 塩 …少々 削りかつお …4g だし醤油 …大さじ3
作り方
（1）ほうれん草は根元の砂を除くため、よく水洗いする。（2）鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を根元から入れ、蓋をせずに適当なやわらかさにゆでる（2分程度）。手早く冷水にとり、根元を揃えて水気を軽く絞る。長さ4cmに切り、こんもりと器に盛り付けてだし醤油をかけ、削りかつおをのせる。※だし醤油はだし汁大さじ2と醤油小さじ2で代用できます
おすすめ献立
肉じゃが
なすと油揚げのみそ汁
ワンポイントアドバイス
ほうれん草に含まれる蓚酸はカルシウムと結合しやすく、体内へのカルシウムの吸収を妨げます。たっぷりの湯で下ゆでし、事前に蓚酸を溶け出させます。また、ゆでる際に塩を入れることで緑色が保たれ、やわらかくゆで上がります。
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