洋食 レシピ
にんにくに含まれるアリシンは、刺激臭が気になりますがマスタードがこの刺激臭と、肉の臭みを共に消してくれます。
鶏肉のマスタードローストのレシピ
- エネルギー：312kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏ムネ …2枚
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
マスタード …大さじ2
オリーブ油 …大さじ1/2
トマト …中1/2個
白ワイン …1/4カップ
バター …大さじ1
りんご（紅玉） …中1個
バター …大さじ1
Ａ）おろしにんにく …1片分
オリーブ油 …大さじ1
パセリみじん切 …10g
パン粉 …25g
作り方
（1）鶏肉は皮に格子状に切り目を入れ、塩、こしょうをふり、マスタードをぬる。（2）フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉をこんがり焼いて取り出す。トマトは湯むきにして粗みじんに切り、耐熱の器に白ワイン、トマトを入れ、鶏肉を並べバターをちぎって散らす。 （3）天板に（2）の器を置き、Ａの混ぜ合わせたものをかけ、200℃に温めたオーブンで、焼き色がつくまで約15分間焼く。鶏肉を取り出して、汁は具ごと鍋にあけ、煮詰めてソースにし、皿に敷いて鶏肉を好みの大きさに切って盛る。（4）付け合わせに、皮をむいて薄くくし形に切ったりんごをバターでいためて添える。
おすすめ献立
キャベツと人参のサラダ
コーンのポタージュスープ
ワンポイントアドバイス
鶏肉は肉類の中では、ビタミンAが豊富で、牛肉、豚肉の約10倍も含まれています。ビタミンＡは、粘膜を丈夫にし、肌荒れにも効果的です。また、鶏肉にはナイアシンも多く、舌炎、口角炎にも有効です。
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