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和食
ほんのりピンクのかにあんが、ふんわりと豆腐にからんだおなかにやさしい一品です。
豆腐のかにあんかけ
 エネルギー144kcal
塩分1g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
木綿豆腐     …1丁
土生姜(みじん切)…5g
三つ葉      …適量
かに缶      …110g
ごま油      …大さじ1+1/3
片栗粉・水    …各小さじ1
卵白       …1個分
A)牛乳     …1/2カップ
  塩・酒    …各小さじ1/3
【作り方】
(1)豆腐はしっかり水きりをする。三つ葉は長さ2cmに切り、かには軟骨を除く。
(2)フライパンにごま油大さじ1を熱し、生姜の1/2量を炒め、大きくほぐした豆腐を加える。中まで火を通し、器に盛り付ける。
(3)(2)のフライパンをきれいにし、残りのごま油を熱して残りの生姜を炒め、とかにを汁ごと加える。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、泡立てた卵白を加えてひと煮し、(2)にかけて三つ葉を散らす。
※調理時間に豆腐の水きり時間は含まれていません
●おすすめ献立
春巻き
チンゲン菜とわかめの中華スープ
●ワンポイントアドバイス
豆腐のカルシウムは乳製品に次いで吸収率がよく、もめんとうふは絹ごしとうふの3倍のカルシウムを含みます。
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