おもてなしは彩りも華やかに、グレープフルーツをあしらって爽やかにアレンジしました。
鯛とグレープフルーツのカルパッチョ
材料 |  |
真鯛刺身用 …120g
塩 …小さじ1/2
レモン(絞る) …大さじ1
グレープフルーツ …1+1/2個
ベビーリーフ …適量
A)グレープフルーツ(絞る)…1/2個
レモン(絞る) …大さじ1
塩 …小さじ1/2
オリーブオイル …大さじ2
玉ねぎ(みじん切)…大さじ2
カラーピーマン赤(みじん切)…大さじ2
【作り方】
(1)鯛は塩を振ってラップに包み、冷蔵庫で30分位冷やす。取り出してレモン汁をかけ、薄くそぎ切りにする。グレープフルーツは皮をむき、袋から実を取り出す。
(2)皿に鯛とグレープフルーツを交互に彩りよく盛り付け、ベビーリーフを添えてAをかける。
※調理時間に鯛を冷蔵庫で冷やす時間は含まれていません
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