香ばしく揚げたかれいにコーンとかにかまのあんが相性の良い一品です。
かれいのコーンあんかけ
材料 |  |
からすかれい切身 …4切(440g)
卵 …1/2個
片栗粉 …大さじ2
揚げ油 …適量
かにかまぼこ …100g
つぶコーン …100g
土生姜(せん切) …1片
サラダ油 …小さじ2
片栗粉 …小さじ1
卵白 …1個分
パセリ(みじん切) …小さじ2
A)うすくち醤油 …小さじ2
酒 …小さじ2
ごま油 …小さじ1/2
B)中華スープの素・酒…各大さじ1
水 …1カップ
塩 …小さじ1/2
【作り方】
(1)かれいはAに10分程浸ける。溶きほぐした卵をつけ、片栗粉をまぶす。カラリと揚げて皿に盛り付ける。
(2)フライパンに油と生姜を入れて熱し、かにかまぼことコーンを入れてBで調味する。同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めて泡立てた卵白を混ぜ込む。(1)の上からかけてパセリを散らす。
●おすすめ献立
春菊のピーナツ和え
卵入りきのこスープ
●ワンポイントアドバイス
カレイはたんぱく質(20g/100g)が多く、脂質(1.3g/100g)が極端に少ない魚です。油を使う調理をすることにより味がまろやかになります。
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