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和食
バターの風味が加わってうなぎのおいしさが倍増、スタミナがつく炒め物です。
うなぎと野菜のバター炒め
 エネルギー215kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
うなぎ蒲焼 …180g
オクラ   …10本
玉ねぎ   …100g
洋人参   …小1本
バター   …大さじ2
塩     …小さじ1/3
胡椒    …少々
【作り方】
(1)うなぎはひと口大に切る。オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、がくの周囲をむいて斜め半分に切る。玉ねぎはくし形に切り、人参は短冊に切る。
(2)フライパンにバターを溶かし、野菜を炒めて火が通ったらうなぎを加え、塩こしょうで調味する。
●おすすめ献立
ちらし寿司
わかめとえのきのすまし汁
●ワンポイントアドバイス
うなぎは良質のたんぱく質に富み、生活習慣病予防に役立ちます。EPAやDHAも豊富でビタミン類ではビタミンAの働きをするレチノールを多く含みます。蒲焼50gで750μg摂れ、1日の基準(500μg)を満たします。
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