和食 レシピ
バターの風味が加わってうなぎのおいしさが倍増、スタミナがつく炒め物です。
うなぎと野菜のバター炒めのレシピ
- エネルギー：215kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
うなぎ蒲焼
180g
オクラ
10本
玉ねぎ
100g
洋人参
小1本
バター
大さじ2
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
作り方
（1）うなぎはひと口大に切る。オクラは塩（分量外）をふって板ずりし、がくの周囲をむいて斜め半分に切る。玉ねぎはくし形に切り、人参は短冊に切る。（2）フライパンにバターを溶かし、野菜を炒めて火が通ったらうなぎを加え、塩こしょうで調味する。
おすすめ献立
ちらし寿司
わかめとえのきのすまし汁
ワンポイントアドバイス
うなぎは良質のたんぱく質に富み、生活習慣病予防に役立ちます。EPAやDHAも豊富でビタミン類ではビタミンAの働きをするレチノールを多く含みます。蒲焼50gで750μg摂れ、1日の基準（500μg）を満たします。
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