ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
肉
夏の暑い日は食事が偏り、栄養バランスがくずれやすくなります。不足しやすいビタミン、ミネラルをレバーで補いましょう。
牛レバーの香味焼き
 エネルギー155kcal
塩分1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人当りの値です
画像
材料4人分
牛レバー   …250g
サラダ油   …大さじ1
キャベツ   …120g
人参     …40g
ピーマン   …2個(40g)
トマト    …小1個(150g)
A)にんにく(すりおろす)…1片
  醤油   …大さじ1+1/3
  酒    …大さじ1
  みりん  …大さじ1
  砂糖   …小さじ1
【作り方】
(1)レバーは水につけて流水で洗い、血抜きをして水気を拭き取る。ボウルにを入れてレバーを20分つける。
(2)キャベツと人参はせん切りにして混ぜる。ピーマンは種を取り、4等分して熱したフライパンに並べて素焼きする。トマトはくし形に切る。
(3)フライパンに油を熱して(1)を両面焼く。
(4)器に(2)を盛り、(3)を並べる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
かぼちゃの煮物(85kcal)
●ワンポイントアドバイス
レバーは肉と比べて脂質が少なくレチノール(1100mg/100g、基準値成人600〜750mg/日)と鉄(4.0mg/100g基準値成人女性10.5mg/日)の優れた給源です。レチノールは粘膜の保護に働き、鉄は貧血予防に役立ちます。
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