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和食
おなじみの煮物です。ご飯が欲しくなる日本のおかずです。
いわしの生姜煮
 エネルギー178kcal
塩分2.3g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
いわし(無頭)  …250g
土生姜(せん切) …25g
みりん      …大さじ1
A)醤油・酢・酒 …各1/4カップ
  砂糖     …大さじ2
【作り方】
(1)いわしはきれいに洗い、ペーパータオルでふく。厚手の鍋にを入れて煮立たせ、いわしを並べて入れ、生姜をちらして落とし蓋(ペーパータオルでもよい)をして中火でコトコト煮る。
(2)(1)の煮汁が少なくなったらみりんを入れて落とし蓋をはずして照りよく仕上げる。煮汁を絡めながら皿にとり、生姜を上にのせる。
●おすすめ献立
チンゲン菜のオイスター炒め
さつまいものレモン煮
●ワンポイントアドバイス
血液サラサラ効果のあるEPA、DHAが多く含まれているいわしですが臭みが強いので調理にはコツが要ります。酢を入れる、調味料が煮立った中にいわしを入れる、香りの強い生姜と煮る。などの工夫をすると食べやすくなります。
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