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中華・エスニック
うなぎと野菜がたっぷり。サラダ感覚の春巻きです。
うなぎの生春巻き
 エネルギー309kcal
塩分2.5g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
うなぎ蒲焼 …160g
酒     …大さじ2
きゅうり  …1/2本
大根    …60g
洋人参   …40g
卵     …2個
砂糖    …大さじ1
塩     …小さじ1/3
ライスペーパー・大葉…各8枚
A)マヨネーズ   …大さじ3
  豆板醤     …小さじ1
  醤油・蒲焼のたれ…各小さじ1
【作り方】
(1)蒲焼は8mm幅に切ってフライパンに並べ、酒を振りかけて2〜3分蒸し焼きにする。きゅうり、大根、人参は細長くせん切りにする。卵に砂糖と塩を加え、油少々(分量外)をひいたフライパンで厚焼き卵にし、細長く8等分する。
(2)ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせ、堅く絞った布巾の上に広げる。手前に大葉をおき、(1)を等分において包む。を合わせたソースを添える。
●おすすめ献立
炒り豆腐
春キャベツのみそ汁
●ワンポイントアドバイス
うなぎは良質のたんぱく質やビタミンB1、B2、ビタミンAの働きをするレチノールが豊富で栄養価の高い食材です。
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