中華・エスニック レシピ
うなぎと野菜がたっぷり。サラダ感覚の春巻きです。
うなぎの生春巻きのレシピ
- エネルギー：309kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
うなぎ蒲焼 …160g
酒 …大さじ2
きゅうり …1/2本
大根 …60g
洋人参 …40g
卵 …2個
砂糖 …大さじ1
塩 …小さじ1/3
ライスペーパー・大葉…各8枚
Ａ）マヨネーズ …大さじ3
豆板醤 …小さじ1
醤油・蒲焼のたれ…各小さじ1
作り方
（1）蒲焼は8mm幅に切ってフライパンに並べ、酒を振りかけて2～3分蒸し焼きにする。きゅうり、大根、人参は細長くせん切りにする。卵に砂糖と塩を加え、油少々（分量外）をひいたフライパンで厚焼き卵にし、細長く8等分する。（2）ライスペーパーはぬるま湯にくぐらせ、堅く絞った布巾の上に広げる。手前に大葉をおき、（1）を等分において包む。Ａを合わせたソースを添える。
おすすめ献立
炒り豆腐
春キャベツのみそ汁
ワンポイントアドバイス
うなぎは良質のたんぱく質やビタミンB1、B2、ビタミンAの働きをするレチノールが豊富で栄養価の高い食材です。
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