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中華・エスニック
中国野菜の代表、チンゲン菜は味に癖がないので煮ても、炒めてもおいしくいただけます。
チンゲン菜とちくわの卵とじ
 エネルギー153kcal
塩分1.1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
チンゲン菜 …2株
玉ねぎ   …大1個
トマト   …1個
ちくわ   …1本
サラダ油  …大さじ2
酒     …大さじ2
卵     …2個
A)みりん …小さじ1
  醤油  …小さじ2
  塩   …小さじ1/3
  胡椒  …少々
【作り方】
(1)チンゲン菜の葉はざく切りし、白い部分はそぎ切りにする。玉ねぎはくし形に切り、トマトもくし形に切って種を除く。ちくわは縦半分に切って斜め切りにする。
(2)フライパンに油を熱し、チンゲン菜の白い部分と玉ねぎを炒め、次にトマト、葉の部分、ちくわを加える。酒を入れて少し煮、で調味して溶きほぐした卵を回し入れ、大きく混ぜて火を止める。
●おすすめ献立
さんまの蒲焼
さつまいもと大根の味噌汁
●ワンポイントアドバイス
チンゲン菜はタイサイの種類で茎も薄緑色した肉厚の野菜です。ゆでたり、炒めて火を通すと、緑色が鮮やかになり、歯切れもよく、あっさりとした味わいです。ビタミンA・B・Cも豊富に含まれます。
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