ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
肌寒い日に野菜タップリのあったかメニューです。
豆腐の野菜あんかけ
 エネルギー149kcal
塩分1.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
木綿とうふ  …1丁
洋人参    …50g
焼豚     …60g
生しいたけ  …4枚
キャベツ   …200g
きぬさや   …30g
にんにく(せん切)…1片
土生姜(せん切) …1片
ごま油      …大さじ1
片栗粉      …大さじ1
A)うすくち醤油  …大さじ1
  鶏ガラスープの素…小さじ2
【作り方】
(1)豆腐は全体に塩少々(分量外)をふりかけ、軽く重石をして水切りする。水気を切って2cm角に切る。
(2)人参と焼豚、石づきを取ったしいたけは細切りにし、キャベツはざく切りする。きぬさやは筋をとって斜め半分に切る。
(3)フライパンに半量の油を熱し、にんにくと土生姜を炒め、(1)を加えてしっかり火を通し、皿に盛る。残りの油を足して(2)を順に加えながら炒め、と水2カップを加えて煮立たせる。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐の上からかける。
●おすすめ献立
シュウマイ
春雨の酢の物
●ワンポイントアドバイス
豆腐は原料の大豆の栄養も保持した消化吸収の良い食品です。また、大豆レシチンは脳を活性化させます。
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