ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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洋食
ひとつのフライパンで一気に作る、豪華でボリュームのある一品です。
牛サーロインのガーリックソテー
 エネルギー462kcal
塩分1.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
牛サーロインステーキ用 …3枚(390g)
エリンギ     …150g
なすび      …2個
オリーブ油    …大さじ2
にんにく(うす切)…1片
赤唐辛子     …1本
赤ワイン     …大さじ3
バター      …大さじ2
レモン汁     …大さじ2
パセリ(みじん切)…少々
塩・胡椒     …各適宜
【作り方】
(1)牛肉は大き目のひと口大に切り、塩・胡椒する。エリンギは食べやすく切る。なすびは縦半分に切り、皮に格子状の切り目を入れて乱切りする。
(2)フライパンに半量のオリーブ油を熱し、にんにくと種を除いた唐辛子を炒め、牛肉にこんがりと焼き目をつけて取り出す。残りの油を加えて(1)の野菜を焼き、牛肉を戻してひと混ぜし、器に盛る。
(3)(2)のフライパンにワインとバターを入れ、さっと沸騰させて火を止める。レモン汁とパセリを加え、塩・胡椒で調味して(2)にかける。
●おすすめ献立
スティック野菜のごまソース
卵とチーズのスープ
●ワンポイントアドバイス
霜降り肉は牛肉、馬肉、鯨肉などの哺乳類の赤肉系にだけ現れる独特の状態です。サーロインなどの部位は霜降りが入り易く肉質がやわらかくて、加熱してもかたくなりません。
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