洋食 レシピ
ひとつのフライパンで一気に作る、豪華でボリュームのある一品です。
牛サーロインのガーリックソテーのレシピ
- エネルギー：462kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
牛サーロインステーキ用 …3枚（390g） エリンギ …150g なすび …2個 オリーブ油 …大さじ2 にんにく（うす切）…1片 赤唐辛子 …1本 赤ワイン …大さじ3 バター …大さじ2 レモン汁 …大さじ2 パセリ（みじん切）…少々 塩・胡椒 …各適宜
作り方
（1）牛肉は大き目のひと口大に切り、塩・胡椒する。エリンギは食べやすく切る。なすびは縦半分に切り、皮に格子状の切り目を入れて乱切りする。（2）フライパンに半量のオリーブ油を熱し、にんにくと種を除いた唐辛子を炒め、牛肉にこんがりと焼き目をつけて取り出す。残りの油を加えて（1）の野菜を焼き、牛肉を戻してひと混ぜし、器に盛る。（3）（2）のフライパンにワインとバターを入れ、さっと沸騰させて火を止める。レモン汁とパセリを加え、塩・胡椒で調味して（2）にかける。
おすすめ献立
スティック野菜のごまソース
卵とチーズのスープ
ワンポイントアドバイス
霜降り肉は牛肉、馬肉、鯨肉などの哺乳類の赤肉系にだけ現れる独特の状態です。サーロインなどの部位は霜降りが入り易く肉質がやわらかくて、加熱してもかたくなりません。
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