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洋食
寒い夜、いつもとちょっと変わったおでんで体を暖めてください。気長に鍋を火にかけておくだけでおいしくなります。
おでん風ポトフ
 エネルギー276kcal
塩分3.3g調理時間120分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
牛スネ(生)   …200g
里芋       …4個
小かぶら     …4個
洋人参      …中1本
大根       …200g
キャベツ     …200g
昆布       …10g
肉だんご     …4個
醤油       …大さじ3
酒        …1/2カップ
水        …3リットル
A)大根おろし  …200g
  酢      …大さじ1+1/2
  うすくち醤油 …大さじ1
【作り方】
(1)里芋は皮をむいてゆがき、水洗いしてぬめりをとる。小かぶらは、葉の部分を切り取り、丸ごと使う。人参は、薄皮をむいてぶつ切り、大根は半月切り、キャベツはひもで十文字にしばり、昆布はしめらせてから結ぶ。
(2)鍋にスネ肉と水2リットルを入れ、煮立ててあくを取り除き、醤油を入れる。蓋をずらして、1時間煮る。浮いてくる脂は取り除き、水が少なくなったら補う。昆布、酒を入れて10分煮てから野菜類、肉だんごを入れ、弱火で30分煮る。火を止めてしばらく(1時間以上)おく。キャベツは煮込んでから食べやすい大きさに切る。
(3)(2)を、につけていただく。
●おすすめ献立
いかとわけぎのぬた
●ワンポイントアドバイス
スネ肉は太くて厚い筋が多く、煮込むと、とろりとしたものができ、一緒に使う野菜やスパイス、調味料などが溶け合いこくのあるまろやかな味に仕上がります。
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