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和食
なじみの肉じゃががちょっぴりリッチにバター風味で、カラフルなおもてなし料理に変身。
肉じゃがバター風味
 エネルギー532kcal
塩分2.9g調理時間40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
牛サーロインステーキ用…2枚(260g)
じゃがいも      …4個
揚げ油        …適量
洋人参        …1本
玉ねぎ        …大1個
冷凍いんげん     …100g
サラダ油       …大さじ1
水          …2カップ
バター        …30g
A)砂糖       …大さじ1
  みりん      …大さじ2
  酒        …大さじ2
  しょうゆ     …大さじ4
【作り方】
(1)牛肉は一口大の乱切りにする。じゃがいもは乱切りにし、油で揚げる。人参は小さな乱切り、玉ねぎはくし型に切り、いんげんは半分に切る。
(2)鍋にサラダ油を熱し、牛肉、人参、玉ねぎの順に炒め、水を注ぎ、アクをすくいながら煮る。
(3)牛肉に火が通ったら、油きりしたじゃがいもといんげんを加え、5分煮たらを加え、中火で煮込む。味がしみたら器に盛り、バターをのせる。
●おすすめ献立
小松菜の煮浸し
●ワンポイントアドバイス
牛肉は良質のたんぱく質のほか、鉄分を多く含みます。貧血気味の人はもちろんのこと妊婦、授乳婦や成長期の子供には、吸収率のよいヘム鉄を含むので大変有効です。
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