おやつ レシピ
「聖職者の帽子」という意味を持つイタリアのケーキです。
フルーツのズコットのレシピ
- エネルギー：2766kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1個分の値です
材料 直径約15～16cmのボール1個分
いちご …4個
バナナ …1本
キウィフルーツ …1個
キルシュ（菓子用リキュール）…適宜
レモン汁 …少々
市販のデコレーション用スポンジ台…1台
飾り用のいちご１個とアラザン、
ミントなど …少々
Ａ）グラニュー糖…30g
水 …80ml
Ｂ）生クリーム …300ml
グラニュー糖…大さじ1+1/2
キルシュ …大さじ1+1/2
（お子様用にはキルシュを省き、Bのクリームには好みでバニラエッセンスを少々加える）
作り方
（1）果物は食べやすく厚さ５ｍｍのうす切りにする。キルシュ少々を振り、バナナにはレモン汁を振る。小鍋でＡを煮溶かし、冷めたらキルシュ大さじ１／２を加えてシロップを作る。ボールにサラダ油（分量外）を薄く塗ってラップを敷く。（2）スポンジケーキは4枚にスライス（厚さ約１ｃｍ）し、幅約４ｃｍの帯状に切る。短い方の１辺を斜めに切落し、ボールに沿って敷き込む。縁から出た分は切り落とす。敷き込んだスポンジと残りのスポンジの片面に刷毛でシロップを満遍なくしみ込ませる。（3）別のボールにＢを入れ、七分立てにし、１／３量を取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。残りをさらに泡立てて八分立てにする。（4）（2）のボールにクリームと果物の半量を入れて平らにならし、残ったスポンジをボールの大きさに合わせて切り、表面を覆う。残りのクリームと果物を入れて再度スポンジで表面をすき間なく覆い、軽く押さえる。上にラップをかけて冷蔵庫で１時間位休ませる。（5）（4）の上のラップをはずし、皿をかぶせてひっくり返す。ラップをはずして取り分けたクリームを全体に塗り、パレットナイフやスプーンの背などで模様をつける。アラザンを散らしていちごとミントを飾り、冷蔵庫で１５分程休ませる。※調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません
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