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和食
季節の香りを楽しむ和え物です。
なすびと菜の花の辛子和え
 エネルギー127kcal
塩分1.3g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 2
菜の花    …50g
なすび    …2個
サラダ油   …大さじ1
ちりめんじゃこ…15g
すりごま   …大さじ1
A)練り辛子 …小さじ1/2
  醤油   …大さじ1/2
  だし汁  …大さじ1
【作り方】
(1)菜の花は塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて長さ3cmに切り、軽く水気をしぼる。
(2)なすびは小さめの乱切りにし、中火のフライパンに油を熱してこんがりと焼く。
(3)を混ぜ合わせて(1)(2)、ちりめんじゃこを入れて和え、すりごまをかける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
なすびの皮にあるアントシアニン色素は抗酸化作用があり、老化防止に役立ちます。油で調理すると鮮やかな紫色になり、食欲をそそると同時にビタミンEの吸収もよくなります。
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