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和食
味噌と酢がかもし出す、こくのある酸味は、旬のたけのこによく合います。
たけのこの酢味噌和え
 エネルギー77kcal
塩分1.1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
ゆでたけのこ　　　　…250g
生わかめ　　　　　　…20g
ほたて貝柱（刺身用）…4個
木の芽　　　　　　　…4枚
Ａ）だし汁　　　　　…1/2カップ
　　うすくち醤油　　…小さじ1
　　みりん　　　　　…小さじ1
Ｂ）白みそ　　　　　…大さじ2
　　酢　　　　　　　…大さじ1＋1/2
　　砂糖　　　　　　…大さじ1＋1/2
　　練り辛子　　　　…適量
【作り方】
（1）たけのこは、3〜4cmの長さの短冊切りにする。鍋にＡを煮立て、たけのこを入れ、下味をつける。わかめは3cmの長さに切って湯通しし、貝柱は、輪切りにして熱湯にくぐらせ、氷水に取り、水気をよくきる。
（2）ボウルにＢを合わせて酢味噌を作り、（1）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を飾る。
●おすすめ献立
いわしのおろし煮
人参きんぴら
●ワンポイントアドバイス
ゆでたけのこを切ると、中に付着していることがある白い結晶は、チロシンといわれるアミノ酸の一種なので無害です。
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