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和食
味噌と酢がかもし出す、こくのある酸味は、旬のたけのこによく合います。
たけのこの酢味噌和え
 エネルギー77kcal
塩分1.1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
ゆでたけのこ    …250g
生わかめ      …20g
ほたて貝柱(刺身用)…4個
木の芽       …4枚
A)だし汁     …1/2カップ
  うすくち醤油  …小さじ1
  みりん     …小さじ1
B)白みそ     …大さじ2
  酢       …大さじ1+1/2
  砂糖      …大さじ1+1/2
  練り辛子    …適量
【作り方】
(1)たけのこは、3〜4cmの長さの短冊切りにする。鍋にを煮立て、たけのこを入れ、下味をつける。わかめは3cmの長さに切って湯通しし、貝柱は、輪切りにして熱湯にくぐらせ、氷水に取り、水気をよくきる。
(2)ボウルにを合わせて酢味噌を作り、(1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を飾る。
●おすすめ献立
いわしのおろし煮
人参きんぴら
●ワンポイントアドバイス
ゆでたけのこを切ると、中に付着していることがある白い結晶は、チロシンといわれるアミノ酸の一種なので無害です。
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