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和食
生姜の香りが効いた、栄養たっぷりの緑黄色野菜料理です。
小松菜とチンゲン菜の蒸し煮
 エネルギー130kcal
塩分1.2g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
小松菜   …150g
チンゲン菜 …150g
土生姜   …1片
赤唐辛子  …1本
ガラスープ …小さじ1
サラダ油・ごま油…各大さじ1
塩・胡椒  …各少々
【作り方】
(1)小松菜とチンゲン菜は茎と葉に分けて長さ5cmに切る。
(2)生姜はたたいてつぶし、包丁で粗く刻む。赤唐辛子は種を取る。ガラスープは湯大さじ1で溶いておく。
(3)中華鍋に油を熱し、生姜を入れて中火で炒め、香りが出たら赤唐辛子と(1)の茎を入れてさっと炒める。葉を加え、スープを回し入れて蓋をし、約1分蒸し煮する。蓋をとってひと混ぜし、火を止めて塩と胡椒で味を調え、ごま油を回しかける。
●おすすめ献立
白身魚とワカメのホイル蒸し
かき玉汁
●ワンポイントアドバイス
小松菜に多く含まれるβ−カロテンは、皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫機能を維持し、粘膜のガンを抑制します。さらに、ビタミンEと組み合わせれば、ガンに対する抵抗力をさらに高めることができます。
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