ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
野菜
栄養価の高いうなぎときゅうりの、暑い夏にさっぱりと食べられる酢の物です。
うざく
 エネルギー89kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
きゅうり     …2本
うなぎ蒲焼    …40g
みょうが     …1/2個
A)水      …大さじ2
  酢      …大さじ1+1/3
  うすくち醤油 …小さじ1強
  砂糖     …小さじ2
  削りかつお  …2g
【作り方】
(1)きゅうりは塩(分量外)をふって板ずりし、小口切りにする。うなぎは細切りにしてアルミホイルに乗せ、オーブントースターで温める。みょうがはせん切りにする。
(2)鍋にを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらこして冷まし、合わせ酢を作る。
(3)(1)のきゅうりがしんなりしたら水気を絞ってボウルに入れ、うなぎとみょうが(天盛り用に少し残す)、合わせ酢を加えて混ぜ合わせる。器に盛ってみょうがを天盛りする。
●おすすめ献立
ごはん150g(252kcal)
鶏の照り焼き(155kcal)
●ワンポイントアドバイス
きゅうりにはビタミンCを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれていますが、酢を加えることでその働きを防ぐことができます。
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