ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
お雑煮には白みそが関西風。残ってしまった白みそでコクのあるシチューはいかがでしょう。
白みそ仕立てのシチュー
 エネルギー361kcal
塩分1.5g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ    …200g
ブロッコリー …100g
洋人参    …60g
里芋     …120g
サラダ油   …大さじ1/2
豆乳     …200ml
コンソメ   …1/2個
小麦粉    …大さじ1
白みそ    …大さじ1
塩・胡椒   …各少々
【作り方】
(1)鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けて電子レンジ(500W)で1分加熱する。人参は厚さ5mmの輪切りにし、里芋は皮をむいて厚さ7mmに切った後、塩でもんでぬめりを洗う。
(2)厚手鍋に油を熱して鶏肉を炒め、こんがりと焦げ目がついたら人参と里芋を入れて炒める。小麦粉を振り入れて焦げないようにさらに炒める。水1カップとコンソメを加えてよく混ぜ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで中〜弱火で煮る。
(3)(2)にブロッコリーと豆乳を加えて白みそを溶き入れ、沸騰する直前で火を止める。塩で味を調え、器に盛って胡椒を振る。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
みそは大豆からつくる発酵食品の代表格です。白みそは甘口で、塩分は普通のみその約半分です。みそ汁や和え物など上品な味に仕上がります。
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