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スープ・汁物
体が温まる、ねぎと土生姜、にんにくが入った中華風スープです。
くずし豆腐とあさりのスープ
 エネルギー163kcal
塩分2.4g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
活あさり     …220g
酒        …大さじ3
きぬとうふ    …150g
長ねぎ(小口切) …1本分
ガラスープの素  …小さじ2
片栗粉      …大さじ1/2
塩・胡椒・ラー油 …各少々
A)ごま油    …大さじ1
  にんにく(みじん切)…1/2片分
  土生姜(みじん切) …1/2片分
【作り方】
(1)あさりは3%の塩水に浸けて砂出しをした後、殻をこすり合わせて流水で洗う。小鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、口が開いてきたら取り出す。殻から身をはずして身と煮汁に分ける。豆腐は軽く水気を切っておく。
(2)中華鍋にを入れて火にかけ、香りがでてきたら長ねぎを加え、豆腐を手でつぶしながら加えてざっと炒める。
(3)(1)の煮汁に、水を合わせて2カップにして加え、あさりの身とガラスープの素を加えてさっと煮る。塩と胡椒で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉をまわし入れてとろみをつける。器に盛ってラー油をたらす。
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●ワンポイントアドバイス
豆腐は上澄み液を捨てる「木綿」と、上澄み液をいっしょに固める「絹ごし」の2つに分けられます。たんぱく質やカルシウムは木綿豆腐に、ビタミンB群やカリウムは絹ごし豆腐に多く含まれます。
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