レアチーズケーキのレシピ

エネルギー：164kcal
塩分：0.1g
調理時間：30分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

材料　直径18cmの丸型１台分

クリームチーズ　　　…100g
プレーンヨーグルト　…200g
生クリーム　　　　　…100g
砂糖　　　　　　　　…60g
レモン汁　　　　　　…大さじ1
ロールケーキ　　　　…100g
サラダ油（型用）　　…適量
レモン（半月切スライス）…小1/2個
ミントの葉　　　　　…少々
Ａ）ゼラチン　　　　…8g
　　水　　　　　　　…大さじ4

作り方

※調理時間は冷やし固める時間を除いています。

（1）型に薄く油を塗り、厚さ1cmに切ったロールケーキを底に敷く。（2）Ａのゼラチンは水にふり入れ、ふやかす。（3）ボウルに生クリームと40gの砂糖を入れ、底に氷水をあてながら7分立て（すくい上げるとリボン状に落ちるくらい）にし、冷蔵庫で冷やす。（4）別のボウルにクリームチーズ（室温で柔らかくしておく）、ヨーグルトを入れ、木べらで柔らかくなるまで練り、残りの砂糖20gを加え、なめらかになるまで混ぜ、レモン汁を加える。（5）ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、（4）を少しずつ加え、手早く混ぜる。（6）（3）に（5）を加え、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜ、（1）の型に流し入れ、ラップをかけて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。8等分して仕上げにレモンとミントの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

クリームチーズは、お菓子作りに最もよく使われるフレッシュタイプのチーズです。コクがあるので焼いても、冷やし固めても、チーズの味の生きたお菓子に仕上がります。

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