厚揚げと旬の野菜を使った和風だしの具だくさんカレースープです。
厚揚げのカレースープ
材料 |  |
厚揚げ …100g
新玉ねぎ …50g
春キャベツ …100g
しめじ …20g
だし汁 …2カップ
豚肉切り落し …40g
A)カレールー …1個(20g)
カレー粉 …小さじ1
醤油 …小さじ1/5
【作り方】
(1)厚揚げは食べやすく厚さ1cmに切り、玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。キャベツは幅2cmのざく切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
(2)鍋にだし汁と豚肉、(1)を入れて煮る。野菜がやわらかくなったら弱火にしてAを加え、とろみがついたら器に盛る。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
ブロッコリーと人参の甘酢漬け(40kcal)
●ワンポイントアドバイス
市販のカレールーには脂質が約35%含まれ、カレー1食分のルーのエネルギーは約100kcalになります。スープにするとルーを減らしてカレー粉を補うことによって、風味はそのままでエネルギーを抑えることができます。
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