ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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和食
ひと手間かけたおしゃれな一皿。ひんやりのどごしの良い寒天寄せです。
うなぎの寒天寄せ
 エネルギー101kcal
塩分1.2g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
うなぎ蒲焼      …40g
酒          …少々
枝豆(さや付き・冷凍)…70g
粉寒天        …2g
塩          …少々
昆布だし       …250ml
大葉         …2枚
添付の蒲焼のたれ・
粉山椒        …各少々
【作り方】
(1)うなぎ蒲焼は食べやすく切り、弱火のフライパンに並べる。酒をふりかけてこんがりと温める。
(2)枝豆は解凍してさやから出す。少し残して(1)と一緒に2つの容器に等分に入れる。
(3)昆布だしで粉寒天を煮溶かし、塩を加えて(2)に注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
(4)(3)を皿に取り出し、残しておいた枝豆とちぎった大葉を散らし、蒲焼きのたれと粉山椒をかける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
うなぎの蒲焼には山椒がつきものです。これは単においしく食べるためだけでなく、魚毒を消したり、消化を助ける等、山椒の薬効を考えた取り合わせです。体内での脂肪の酸化防止にも役立ちます。
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