和食 レシピ
ひと手間かけたおしゃれな一皿。ひんやりのどごしの良い寒天寄せです。
うなぎの寒天寄せのレシピ
- エネルギー：101kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
うなぎ蒲焼
40g
酒
少々
枝豆（さや付き・冷凍）
70g
粉寒天
2g
塩
少々
昆布だし
250ml
大葉
2枚
添付の蒲焼のたれ・
粉山椒
各少々
作り方
（1）うなぎ蒲焼は食べやすく切り、弱火のフライパンに並べる。酒をふりかけてこんがりと温める。（2）枝豆は解凍してさやから出す。少し残して（1）と一緒に２つの容器に等分に入れる。（3）昆布だしで粉寒天を煮溶かし、塩を加えて（2）に注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。（4）（3）を皿に取り出し、残しておいた枝豆とちぎった大葉を散らし、蒲焼きのたれと粉山椒をかける。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
うなぎの蒲焼には山椒がつきものです。これは単においしく食べるためだけでなく、魚毒を消したり、消化を助ける等、山椒の薬効を考えた取り合わせです。体内での脂肪の酸化防止にも役立ちます。
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