中華・エスニック レシピ
チリペッパーの辛味成分カプサイシンがエネルギー代謝を促してくれます。
えびとオクラのココナッツミルクカレーのレシピ
- エネルギー：576kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 3人分
ブラックタイガー …9尾
塩 …小さじ1/5
胡椒 …少々
オクラ …100g
玉ねぎ …1/2個
カラーピーマン …3個
小麦粉 …小さじ1+1/2
オリーブ油 …大さじ1
にんにく（みじん切）…1片分
土生姜（みじん切） …1片分
ココナッツミルク …400g
水 …200ml
塩 …小さじ2/3
胡椒 …少々
ご飯 …450g
Ａ）クミンパウダー …小さじ1
チリぺッパー …小さじ1/2
作り方
（1）えびは殻と背わたを除き、塩、胡椒する。オクラは大きいものは斜め半分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、カラーピーマンは乱切りにする。（2）えびに小麦粉をうすくつけ、半量の油を熱したフライパンで両面焼いて取り出す。同じ鍋に残りの油を熱してにんにく、生姜、玉ねぎ、カラーピーマン、Ａを入れて炒める。野菜に火が通ったら水とココナッツミルクを加えて３分ほど煮る。（3）（2）にオクラを入れてやわらかくなったら、えびを戻す。塩と胡椒で味を調え、器に盛ったご飯にかける。
おすすめ献立
卵スープ（55kcal）
ワンポイントアドバイス
えびの赤色色素のアスタキサンチンは抗酸化作用が期待され動脈硬化予防に役立ちます。また、オクラのネバネバの成は胃の粘膜を保護する働きがあります。
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