洋食 レシピ
春を告げるさわらと木の芽を使い、魚嫌いの人でも食べれる一品です。
さわらのフリッターのレシピ
- エネルギー：321kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さわら切身
4切
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
小麦粉
大さじ2
揚げ油
適量
洋人参
小1本
クレソン
40g
小麦粉
大さじ5
卵白
１個分
木の芽
適量
Ａ）卵黄
1個分
水
大さじ2
サラダ油
小さじ1
作り方
（1）さわらはひと口大に切り、塩、胡椒をする。人参は5cmの長さの太めのスティックに切り、固く、塩茹でして水気をきっておく。（2）ボールにＡを入れてよく混ぜ、小麦粉をふり入れて混ぜ合わせて20分程ねかせる。次に卵白を固く泡立てたものとみじん切りにした木の芽を加え、泡を消さないようにさっくり混ぜ、フリッターの衣をつくる。（3）さわらに小麦粉をまぶし（2）の衣をつけ、160℃前後の油で揚げる。（4）皿に（3）を盛り、人参、クレソンを添える。
おすすめ献立
えのきだけの梅肉和え
わかめスープ
ワンポイントアドバイス
産卵（4～6月）前のさわらは脂質含量が10％程上回り、脂質の中のグリセリドの甘味も関係し、とても美味しいです。
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