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洋食
春を告げるさわらと木の芽を使い、魚嫌いの人でも食べれる一品です。
さわらのフリッター
 エネルギー321kcal
塩分0.8g調理時間30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
さわら切身  …4切
塩      …小さじ1/2
胡椒     …少々
小麦粉    …大さじ2
揚げ油    …適量
洋人参    …小1本
クレソン   …40g
小麦粉    …大さじ5
卵白     …1個分
木の芽    …適量
A)卵黄   …1個分
  水    …大さじ2
  サラダ油 …小さじ1
【作り方】
(1)さわらはひと口大に切り、塩、胡椒をする。人参は5cmの長さの太めのスティックに切り、固く、塩茹でして水気をきっておく。
(2)ボールにを入れてよく混ぜ、小麦粉をふり入れて混ぜ合わせて20分程ねかせる。次に卵白を固く泡立てたものとみじん切りにした木の芽を加え、泡を消さないようにさっくり混ぜ、フリッターの衣をつくる。
(3)さわらに小麦粉をまぶし(2)の衣をつけ、160℃前後の油で揚げる。
(4)皿に(3)を盛り、人参、クレソンを添える。
●おすすめ献立
えのきだけの梅肉和え
わかめスープ
●ワンポイントアドバイス
産卵(4〜6月)前のさわらは脂質含量が10%程上回り、脂質の中のグリセリドの甘味も関係し、とても美味しいです。
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