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スープ・汁物
冷蔵庫の残り野菜の活用もできる、簡単スープです。
豆乳の中華風スープ
 エネルギー131kcal
塩分1.3g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
調製豆乳    …1カップ
小松菜     …200g
洋人参     …1/4本
しめじ     …100g
玉ねぎ     …1/2個
ロースハム   …1枚
ガラスープの素 …小さじ1
塩       …少々
【作り方】
(1)小松菜の軸は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。人参は短冊切りにし、しめじは石づきを取って小房に分け、玉ねぎはうす切りにする。ロースハムも食べやすく切る。
(2)鍋に(1)と水1カップ、ガラスープの素を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなったら豆乳を加える。ひと煮立ちさせて塩で味を調える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
豆乳の原料である大豆には大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆レシチンには、強い乳化作用があり、血管に付着したコレステロールを溶かして血液の流れをよくしたり、固まるのを防いで付着しないようにする働きがあります。
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