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スープ・汁物
冷蔵庫の残り野菜の活用もできる、簡単スープです。
豆乳の中華風スープ
 エネルギー131kcal
塩分1.3g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
調製豆乳　　　　…1カップ
小松菜　　　　　…200g
洋人参　　　　　…1/4本
しめじ　　　　　…100g
玉ねぎ　　　　　…1/2個
ロースハム　　　…1枚
ガラスープの素　…小さじ1
塩　　　　　　　…少々
【作り方】
（1）小松菜の軸は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。人参は短冊切りにし、しめじは石づきを取って小房に分け、玉ねぎはうす切りにする。ロースハムも食べやすく切る。
（2）鍋に（1）と水1カップ、ガラスープの素を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなったら豆乳を加える。ひと煮立ちさせて塩で味を調える。
●おすすめ献立
鶏肉の香り揚げ
●ワンポイントアドバイス
豆乳の原料である大豆には大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆レシチンには、強い乳化作用があり、血管に付着したコレステロールを溶かして血液の流れをよくしたり、固まるのを防いで付着しないようにする働きがあります。
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