ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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中華・エスニック
うなぎとなすの意外な食品の組み合わせ、ひと味違った味の発見です。
うなぎとなすでパワーアップ
 エネルギー201kcal
塩分1.6g調理時間20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
うなぎ蒲焼 …1尾(120g)
なすび   …2本
ピーマン  …1個 
洋人参   …小1/2本
白ねぎ   …1/2本
サラダ油  …大さじ2
豆板醤   …小さじ1/2
A)醤油  …大さじ1+1/2
  酢   …大さじ1
  砂糖  …大さじ1
  酒   …大さじ1
  水   …大さじ1
  片栗粉 …小さじ2
【作り方】
(1)うなぎは2cm幅に切る。なすび、ピーマンは一口大の乱切りにする。なすびは水につけアク抜きをする。人参は半月の薄切りにする。白ねぎは1cmの小口切りにする。
(2)中華鍋に大さじ1+1/2の油を熱し、水気を切ったなすびを炒め、とりだす。
(3)(2)の鍋に残りの油を加え、白ねぎを炒め、次に豆板醤を加え少し炒め、香りがでたらピーマン、人参を加え、炒める。
(4)(3)にうなぎ、(2)を加え炒める。最後にを加え手早く混ぜ合わせる。
●おすすめ献立
春雨の中華サラダ
絹さやスープ
●ワンポイントアドバイス
うなぎはビタミンA、D、Eが豊富な食品です。ビタミンA、Eには抗酸化作用があり、動脈硬化を予防します。またビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨そしょう症を予防します。
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