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和食
外はカリッと中はとろとろっと、熱々がおいしい定番おかずです。
なすびのはさみ揚げ
 エネルギー314kcal
塩分2.1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
なす      …2本
ししとう    …4本
溶き卵     …1/2個分
片栗粉     …適量
揚げ油     …適量
A)豚ミンチ  …120g
  醤油・砂糖・片栗粉…各大さじ1/2
  おろし生姜 …小さじ1
B)醤油    …大さじ1
  だし汁   …大さじ1
【作り方】
(1)なすはへたを残したまま、がくを少し切落し、縦に2つに切り、それぞれに縦に切り込みを入れる。
(2)(1)の切り口にを合わせた物の1/4量ずつはさんで、溶き卵をつけて片栗粉をまぶし180℃に熱した油で揚げる、残りも同様に揚げて器に盛る。ししとうに切り目を入れて素揚げをしてなすびに添える
(3)を耐熱容器に入れて、電子レンジ(500w)で約30秒加熱して(2)につけていただく。
●おすすめ献立
にがうりとベーコンのおかか和え
●ワンポイントアドバイス
なすの成分の90%は水分で、栄養の少ない野菜とみられがちですが、皮の色(アントシアニン)には抗酸化作用、目や肝臓機能を高める働きなど優れた効果があります。夏の日差しを浴びた「旬」の時が効果大です。
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